Kuchnia » Kucharz » Grillowanie » Tabela czasu grillowania wołowiny i cielęciny

Tabela czasu grillowania wołowiny i cielęciny

Zobacz artykuły na temat:grill mięso potrawy mięsne wołowina

Wołowina i cielęcina to nowość na polskim grillu – chociaż ten rodzaj mięsa jest chętnie używany w kuchni, rzadziej znajduje swoje miejsce na ruszcie. A szkoda, bo smaczne steki z pewnością znalazłyby swoich amatorów.

Grillowana wołowina - czy wiesz ile czasu potrzebuje?

Wszystkie czasy grillowania są obliczone tak, aby mięso było różowe, nie wypieczone. W połowie grillowania należy raz odwrócić mięso. Aby uzyskać mniej lub bardziej wypieczone porcje należy odpowiednio skrócić lub wydłużyć o kilka minut czas pieczenia.

Polecamy także: owoce z grilla

Poniżej tabela czasu grillowania sporządzona na podstawie książki M. Drennana „Przyjęcia Barbecue przy grillu”

Wołowina i cielęcina	Waga/wielkość	Czas grillowania	Temp. mięsa
Stek z krzyżowej	grub. 2,5 cm	10-12 minut	71 °C
Stek z polędwicy	grub. 4 cm	14-16 minut	71 °C
Stek T-bone i stek z ogonówki	grub. 5 cm	15-20 minut	71 °C
Rostbef, antrykot	450-900 g	12-15 minut	71 °C
Mostek	ok. 2,5 kg	2 ½ - 3 godziny	71 °C
Pieczeń z krzyżowej (bez kości)	1,8-2,8 kg	2-2 ½ godziny	71 °C
Steki cielęce	grub. 2 cm	10-12 minut	71 °C
	grub. 2,5 cm	14 minut	71 °C
	grub. 3,5 cm	16-18 minut	71 °C