Długi czas gotowania
- pieczenie i duszenie dużych kawałków mięsa
- suszone warzywa strączkowe (trzeba je najpierw namoczyć na noc) gotują się ok. godziny, przy czym przez pierwsze 10 minut należy gotować je na dużym ogniu, aby zlikwidować toksyny. Wyjątkiem od zasady są cieciorka i soczewica, które miękną szybko.
- brązowy i pełnoziarnisty ryż – gotuje się 30 minut od zagotowania wody
- cebula, czosnek, świeży imbir, chilli – daje się je na początku potraw, by składniki miały czas przejść ich aromatem
- warzywa korzeniowe – ziemniaki, marchew, buraki etc. – wkładamy je do garnka zawsze w pierwszej kolejności
- dyniowate – potrzebują ok. pół godziny i więcej, aby zmięknąć
- pomidory – uwalniają pełnię smaku dopiero po 1,5 godziny duszenia czy pieczenia
- suszone owoce – choć miękkie robią się szybko, to swoje smaki uwalniają dopiero z czasem
- zioła takie jak szałwia, rozmaryn, tymianek, liście laurowe – dajemy na początek gotowania, aby potrawa zdążyła przejść aromatami tych ziół

Średni czas gotowania
- mielone mięso, kotlety, kiełbaski
- całe ryby, steki, filety rybne
- ryż (biały, basmati), makarony, soczewica
- kruche warzywa, np. koper włoski czy seler, a także brokuły, brukselka, kapusta. Gotujemy je do miękkości, a tę najlepiej sprawdzać wykałaczką.
- papryka, bakłażan i cukinia (chyba, że je smażymy – wówczas są gotowe szybciej)
- kolby kukurydzy (najpierw gotujemy je we wrzątku, potem grillujemy lub pieczemy).
- fasole w strączkach (szparagowa, bób, groszek cukrowy)
- pory
- suszone grzyby (najpierw moczymy je przez 15-20 minut)