Klasyczna zasmażka, a nawet tradycyjna mąką zmieszana ze śmietaną, niepotrzebnie zwiększają ilość kalorii w daniu, dodatkowo zagłuszając subtelny smak sosu. Wielbicieli tego sposobu nie przekonam, ale dla wahających się - kilka rad.

1. Para – buch!

Odparowywanie płynów jest jednym ze skuteczniejszych sposobów na zagęszczenie sosu. Wystarczy podnieść pokrywkę i zwiększyć ogień. Ta metoda najlepiej sprawdzi się, gdy robisz sos w szerokim rondlu lub na patelni – powierzchnia parowania jest w takim przypadku największa. Bywa, że takie zagęszczanie sosu wymaga trochę czasu, ale pomyśl o zachwycie domowników, gdy spróbują czegoś naprawdę dobrego.

2. Żółtko

W przypadku sosów jasnych, w których nie ma mięsa lub kawałków warzyw, można dodać jedno lub dwa żółtka i zagęszczać, cały czas mieszając i gotując na wolnym ogniu. Sos jest gotowy, gdy oblepia łyżkę i powoli z niej spływa. Uwaga: jeśli będziesz mieszać sos na zbyt dużym ogniu – żółtka się zetną.

Polecamy: Sposób na gotowanie zieleniny

3. Śmietana

Najpierw dobrze jest dodać do śmietany trochę gorącego sosu, wymieszać, a dopiero potem całość dodać do rondla – uchroni cię to przed ścięciem się śmietany. Następnie należy mieszać sos, czekając aż nieco płynu odparuje. Uwaga – zbyt duży ogień nie jest wskazany – śmietana może się ściąć.

4. Miksowanie

Jeśli w Twoim sosie pływają kawałki warzyw i mięsa – możesz wyjąć mięso, a warzywa zmiksować. Od razu zagęścisz tym sos. Pamiętaj tylko o jednej zasadzie – zielone i czerwone warzywa dają brunatny kolor!

5. Mielony len

Jeśli już koniecznie potrzebujesz zagęścić sos i kompletnie nie masz czasu na czekanie na to, aż odparuje – wymieszaj łyżkę lub dwie łyżki siemienia lnianego z odrobiną płynu lub np. mleka albo śmietany i dodaj do sosu. Odczekaj kilka minut, aż siemię napęcznieje. Siemię nada też potrawie nieco orzechowego posmaku.

Zobacz także: Zanim cokolwiek udusisz