Mrożone owoce – samo zdrowie

Z owoców zwykle przygotowujemy na zimę powidła, kompoty, nalewki. Jednak podczas procesu przetwarzania tracimy cenne składniki – witaminy. Mrożenie owoców jest doskonałym sposobem na to, aby nie utracić ich smaku i wartości odżywczych. Podczas mrożenia zostają zachowane bowiem prawie wszystkie cenne dla nas substancje. Proces zamrażania zapobiega również jełczeniu tłuszczów i nie zmienia struktury białek owoców. Dodatkowym plusem jest to, że nie musimy korzystać z substancji konserwujących czy cukru.

Mrożenie krok po kroku: przygotuj owoce

Jeśli chcesz zamrozić owoce, wybieraj tylko zdrowe i dojrzałe. Wszystkie nadpsute koniecznie wyrzuć. Odpowiednio je przygotuj. Dokładnie umyj i oczyść z szypułek, większe pokrój na kawałki. Brzoskwinie, morele i nektarynki obierz ze skórki, a śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki. Mniejsze owoce, np. porzeczki lub jagody starannie opłucz i oczyść z szypułek. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na półksiężyce.

Zobacz także: Jak prawidłowo rozmrażać owoce - video

Blanszować czy nie?

Blanszowanie polega na sparzeniu owoców we wrzącej wodzie, a następnie ostudzeniu ich pod strumieniem zimnej wody. Zapobiega rozwojowi enzymów, które sprawiają, że zamrożone owoce tracą kolor, jędrność i smak. Jednak nie wszystkie owoce nadają się do blanszowania. Procesowi temu poddajemy tylko owoce duże i twarde, np. jabłka, brzoskwinie, rabarbar. Małe owoce, jak jagody, maliny czy jeżyny zamrażamy bez uprzedniego blanszowania.